فتى القرارة
06-23-2010, 07:46 PM
قال باحثون أمريكيون في دراسة جديدة، إن تناول اللحوم المصنعة (مثل النقانق والهوت دوج) قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والبول السكري . وقال الباحثون إن تناول لحوم البقر أو الضأن غير المصنعة يبدو أنه لا يزيد من مخاطر النوبات القلبية ومرض البول السكري . وأشاروا إلى أن الملح والمواد الكيميائية الحافظة قد تكون السبب الحقيقي في هذه المشكلات الصحية المرتبطة بتناول اللحوم .
لم تنظر الدراسة، وهي تحليل لبحث آخر يسمى (تحليل ميتا)، إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو السرطان والمرتبطة أيضاً بارتفاع استهلاك اللحوم .
وقالت ريناتا ميتشا من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد التي نشرت دراستها في دورية الدورة الدموية (journal Circulation) “لخفض مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية ومرض البول السكري، يجب على الناس معرفة أي نوع من أنواع اللحوم يتناولون” .
وقالت ميتشا إن اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد والسلامي والنقانق واللحوم المصنعة اللذيذة، قد تكون أهم اللحوم التي يجب تجنبها .
واستناداً إلى النتائج التي توصلت إليها قالت، إن الأشخاص الذين يتناولون وجبة في الأسبوع أو أقل من اللحوم المصنعة يقل لديهم الخطر .
واعترض المعهد الأمريكي للحوم على النتائج قائلاً إنها دراسة واحدة فقط، وإنها تقف على النقيض من الدراسات الأخرى وغيرها من المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية .
وقال جيمس هودجز رئيس المعهد الأمريكي للحوم في بيان، “في أفضل الأحوال هذا الافتراض يستحق المزيد من الدراسة، ومن المؤكد أنه لا يوجد سبب لتغيير النظم الغذائية” .
وتوصي معظم المبادئ التوجيهية الغذائية بالتقليل من تناول اللحوم، وكانت نتائج الدراسات التي تبحث في العلاقات الفردية بين تناول اللحوم وأمراض القلب والشرايين والبول السكري مختلطة .
ولكن ميتشا قالت إن الدراسات نادراً ما تنظر إلى اختلافات الخطر بين اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة .
وقامت وزملاؤها بمراجعة منهجية لما يقرب من 1600 دراسة من مختلف أنحاء العالم تبحث عن أدلة على وجود صلة بين تناول اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة، وخطر الإصابة بأمراض القلب والبول السكري .
وعرّف الباحثون اللحوم المصنعة على أنها أي لحوم محفوظة بالتدخين أو المعالجة أو التمليح، أو بإضافة مواد حافظة كيميائية . وشملت اللحوم في هذا التصنيف لحم الخنزير المقدد والسلامي والنقانق و”الهوت دوج”، أو الأطعمة المصنعة اللذيذة أو “اللنشون” .
وشملت اللحوم الحمراء غير المصنعة لحوم البقر والضأن أو لحم الخنزير دون الدواجن .
واكتشف الباحثون أن كل 50 جراماً في المتوسط من اللحوم المصنعة في اليوم، شريحة أو شريحتين من اللحوم اللذيذة أو الهوت دوج، ارتبطت بخطر إصابة أعلى بأمراض القلب بنسبة 42 في المائة، وخطر إصابة أعلى بمرض البول السكري بنسبة 19 في المائة .
ولم يتم الكشف عن أي خطر إصابة بأمراض القلب أو البول السكري في الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء غير المصنعة فقط .
منقول
لم تنظر الدراسة، وهي تحليل لبحث آخر يسمى (تحليل ميتا)، إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو السرطان والمرتبطة أيضاً بارتفاع استهلاك اللحوم .
وقالت ريناتا ميتشا من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد التي نشرت دراستها في دورية الدورة الدموية (journal Circulation) “لخفض مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية ومرض البول السكري، يجب على الناس معرفة أي نوع من أنواع اللحوم يتناولون” .
وقالت ميتشا إن اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد والسلامي والنقانق واللحوم المصنعة اللذيذة، قد تكون أهم اللحوم التي يجب تجنبها .
واستناداً إلى النتائج التي توصلت إليها قالت، إن الأشخاص الذين يتناولون وجبة في الأسبوع أو أقل من اللحوم المصنعة يقل لديهم الخطر .
واعترض المعهد الأمريكي للحوم على النتائج قائلاً إنها دراسة واحدة فقط، وإنها تقف على النقيض من الدراسات الأخرى وغيرها من المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية .
وقال جيمس هودجز رئيس المعهد الأمريكي للحوم في بيان، “في أفضل الأحوال هذا الافتراض يستحق المزيد من الدراسة، ومن المؤكد أنه لا يوجد سبب لتغيير النظم الغذائية” .
وتوصي معظم المبادئ التوجيهية الغذائية بالتقليل من تناول اللحوم، وكانت نتائج الدراسات التي تبحث في العلاقات الفردية بين تناول اللحوم وأمراض القلب والشرايين والبول السكري مختلطة .
ولكن ميتشا قالت إن الدراسات نادراً ما تنظر إلى اختلافات الخطر بين اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة .
وقامت وزملاؤها بمراجعة منهجية لما يقرب من 1600 دراسة من مختلف أنحاء العالم تبحث عن أدلة على وجود صلة بين تناول اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة، وخطر الإصابة بأمراض القلب والبول السكري .
وعرّف الباحثون اللحوم المصنعة على أنها أي لحوم محفوظة بالتدخين أو المعالجة أو التمليح، أو بإضافة مواد حافظة كيميائية . وشملت اللحوم في هذا التصنيف لحم الخنزير المقدد والسلامي والنقانق و”الهوت دوج”، أو الأطعمة المصنعة اللذيذة أو “اللنشون” .
وشملت اللحوم الحمراء غير المصنعة لحوم البقر والضأن أو لحم الخنزير دون الدواجن .
واكتشف الباحثون أن كل 50 جراماً في المتوسط من اللحوم المصنعة في اليوم، شريحة أو شريحتين من اللحوم اللذيذة أو الهوت دوج، ارتبطت بخطر إصابة أعلى بأمراض القلب بنسبة 42 في المائة، وخطر إصابة أعلى بمرض البول السكري بنسبة 19 في المائة .
ولم يتم الكشف عن أي خطر إصابة بأمراض القلب أو البول السكري في الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء غير المصنعة فقط .
منقول