تحياتي ابناء عمي
موضوع منقول
جميل جدا
حبيت اشارك فيه




اولا لا تفهموني غلط
.
وهذا الدرس تم بمساعدة أبو فهد,وابو هادي, وأبو سعود(ألي هم الـغشمان) وهو بداية من سلسله نرجو من الله انها تفيد وبتعليقاتكم نستفيد.
ندخل بالموضوع أحسن الشباب بدت تمل:
ماراح نتكلم عن تنقية وأختيار الخروف المناسب عسى ولعل بعض ألأخوان يتحفونى بموضوع تحت عنوان...تعليم ألـ غشمان....أنتقاء وأختيار أحسن الخرفان......
الظاهر أني طولتها أكثر من الازم فألى الخطوات:
1. نأتي بالهرفي زي الى بالصوره .
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k01.jpg
2. نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين...شف الصوره ولاتسوي زي أبو فهد بغى يفطسه.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k02.jpg

3. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي ماهو مسوي أبو سعود بالصوره, نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصوره.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k03.jpg

4. أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k04.jpg

5. للتاكد من أن الذبيحه قد فارقة الحياه,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي أبو فهد بهالصوره:
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k05.jpg
6. أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ظربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد زي ما سوا سفاحنا بهالصورتين:
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k06.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k07.jpg

7. نبدا بتقشير...قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k08.jpg
8. يعمل كذلك بالرجل الثانيه (هنا تحمس أبو هادي وبدا يشارك)
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k09.jpg
9. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k010.jpg

10. أسلخ الذنب على مهلك ولاتخربها زي أبو فهد بهالصوره:
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k011.jpg
11. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي هالبطل بالصوره:
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k012.jpg
12. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ....
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k013.jpg
13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني وين)
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k014.jpg
. عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح مع الجلد.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k015.jpg

14. أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k016.jpg
15. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k017.jpg
16. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k018.jpg
17. أخرج الكرش والأمعاء.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k019.jpg
18. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k020.jpg
. أنتبه من فقع المراره وهي ألي بالصوره هاذي
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k021.jpg
[COLOR=black]19. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k022.jpg
20. أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه (شف أبو هادي متحمس يبي يهجم).
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k023.jpg

21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k025.jpg
22. أقطع الكتفين من الصدر.
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k024.jpg
23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k026.jpg
24. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه أسأل السودانين عنها
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk20888_k027.jpg

[COLOR=#003366]وياشباب سامحونا على القصور ونرجو المعذره أذا غفلنا عن [COLOR=#003366]شي.....................
يوووووه نسينا الكرش والمصران

شكرااااااا لك داايم مبدع

ارحب يامخاوي الليل ماعليك زود

يعطيك العافيه ....

الله يعافيك يالطرقي ولاغير علمتونا بذ المكشات هذي
بحق مثل ذلي شفنا وعفاك وانتو ياجماعه ههههه لاتصدقون

ارحب يابوقحط تشرفت بمرورك

يامرحبا ياغريب الدار وانت راعي محل مانتب غريب انشالله وابشر بالشحم لاهنت على مرورك المميز